Tempe Benguk

Tempe Benguk adalah makanan tradisional yang terbuat dari biji koro benguk (Mucuna pruriens), bukan dari kedelai seperti tempe pada umumnya. Proses pembuatannya melalui perendaman cukup lama untuk menghilangkan zat beracun alami, kemudian direbus dan difermentasi menggunakan ragi tempe selama sekitar 2–3 hari.
Tempe ini memiliki tekstur lebih padat dan rasa khas yang sedikit berbeda dari tempe kedelai. Selain dikonsumsi sebagai lauk, tempe benguk juga sering diolah menjadi berbagai hidangan seperti besengek atau keripik. Dari segi gizi, tempe benguk mengandung protein nabati serta beberapa mi